News&Events

2023/4/23

鱼类快速提质增效养殖技术

1.项目名称：鱼类快速提质增效养殖技术。

2.项目背景：

2019年2月15日，农业农村部、生态环境部、自然资源部、国家发展和改革委员会、科学技术部等十部委联合发布《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》提出：以实施乡村振兴战略为引领，以满足人民对优质水产品和优美水域生态环境的需求为目标，以推进供给侧结构性改革为主线，以减量增收、提质增效为着力点，加快构建水产养殖业绿色发展的空间格局、产业结构和生产方式，推动我国由水产养殖业大国向水产养殖业强国转变。要求围绕高质量发展，将绿色发展理念贯穿于水产养殖生产全过程，推行生态健康养殖制度，大力发展优质、特色、绿色、生态的水产品。

这是党中央、国务院高度重视生态文明建设和水产养殖业绿色发展的重要体现，也是落实“绿水青山就是金山银色”的新发展理念，坚持人与自然和谐共生的自然生态观，实施乡村振兴战略，保障国家食品安全，建设健康中国的重大举措，同时又是打赢精准脱贫、污染防治攻坚战和优化渔业产业布局、推进渔业发展转型升级的必然选择。

3.项目概述：

通过本院自主研发的高活性微生态技术集成对鱼类食用质量和安全质量作高效提升，在不增加养殖生产成本和养殖周期的状态下，快速提升鱼类产品的食用品质和附加值，符合现代渔业“减量增收、提质增效、绿色发展”的政策形势和供给侧改革的要求，对于产业健康可持续发展和保障民众健康均有重要的意义。

4.技术要点：

4.1.运用本院自主研发的鱼类营养调控技术、高活性微生物功能饲料配制技术，靶向消解体内的有毒有害物质，显著提升鱼类的生长性能和肌肉质构质量、营养质量。

4.2.运用本院自主研发的高活性复合微生物水质调控技术，保障养殖水体菌相稳定、藻相均匀，优化水体的生态指标和理化指标，分解消除水体致嗅物质（导致土腥味、土霉味、柴油味等异味物质）。

4.3.运用本院自主研发的鱼类饲料高效利用技术、口服生物疫苗技术，降低养殖成本、减少有机物排放污染，减低致嗅物质和毒害物质的富集，提升养殖收益，改善养殖生态环境。

5.应用效果：

运用本项技术优化养殖30-60天的鱼类，风味指标、质构指标、营养指标、感官指标、安全指标、生产性能指标等均获得显著提升：

5.1.提质后的鱼肉具备自然生长鱼类的鲜美口味和质构口感，由提质前的柴、绵、腥提升为嫩、滑、实、鲜，肌纤维紧实有层次，口感滑嫩鲜爽，汤汁香醇清甘，无泥腥异味。

5.2.提质后的鱼肉耐存储，鱼片常温下放置3小时不变味、不变色、不绵软；冷冻30-60天再烹饪，风味、口感、纤维弹性保持完好，相关指标达到并优于《食品安全国家标准GB 2733-2015 鲜、冻动物性水产品卫生标准》,有效解决了传统养殖方式鱼肉加工冻藏后肉质变软、风味变异、口感变差等质构损失问题，为提升鱼类的精深加工质量提供了优质的原料鱼保障。

5.3提质后的鱼肉总氨基酸提高8.1%，风味氨基酸提高8.5%，牛磺酸提高20%，n³多不饱和脂肪酸提高2.4倍，营养元素含量大幅提升。

5.4.提质后的成品鱼品质达到无抗生素残留、无重金属残留、无药物残留、高营养值的高健康值水准，食用安全指标优于食品安全国家标准《GB 31650-2019食品中兽药最大残留限量》、《GB 2762-2017食品中污染物限量》、《GB 2763-2021食品中农药最大残留限量》。

5.5.提质后的成品鱼脂肪沉淀少，背肉饱满丰厚，出肉率提高5%～15%，体表光滑，体色鲜亮，活力强劲，卖相好卖价高。

5.6.优化养殖期生长速度快（可增重20%～35%），可以降低饲料消耗5%～8%，降低病害发生率70%以上，抗应激能力和抗逆能力较强，耐低氧、耐温变、耐储运，提高成品率，减低养殖成本，提升养殖效益。

6.技术优势：

本项技术已经过草鱼、鳙鱼、鲫鱼、罗非鱼、鮰鱼、乌鳢(黑鱼)、加州鲈鱼、海鲈、甲鱼、泥鳅、金鲳鱼、大黄鱼、对虾、大闸蟹等淡水、海水鱼类多品种、多时节、多地域的规模化养殖应用，在节约养殖成本、提升养殖品质、增加养殖效益、优化养殖环境方面均表现优异，有效解决了现有鱼类“提质”养殖模式存在的多个问题：

6.1.传统的鱼类“循环水净化提质”（又称“吊水”）及“多级流水净化提质”（又称“瘦身”），“吊水”“瘦身”后成品鱼的体重会减轻5%-20%，减低了养殖收益，属于“提质”而不增效。

6.2.传统的鱼类“循环水净化提质”（又称“吊水”）及“多级流水净化提质”（又称“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品鱼或能减低鱼肉的土腥味，但并不能增加鱼肉的营养物质含量，甚至呈现指标下降，仅属于“祛味”而非真正提质。

6.3.传统的鱼类“循环水净化提质”（又称“吊水”）及“多级流水净化提质”（又称“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品鱼或能使肌肉由绵软变为紧实，但鱼肉的风味物质含量并无获得提升，鱼肉 “爽韧而无味”，属于改善肌肉韧性（嚼劲）而非提升鲜美度。

6.4.传统的鱼类“循环水净化提质”（又称“吊水”）及“多级流水净化提质”（又称“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品鱼，不能解决冻藏后肉质变软、风味变异的行业性难题。

6.5.传统的鱼类“循环水净化提质”（又称“吊水”）及“多级流水净化提质”（又称“瘦身”），不能自然消解体内的有毒有害物质，“吊水”“瘦身”后的成品鱼抗生素、重金属、药物、污染物等有毒有害物质残留的食用安全限量值并无有效保障。

本项技术有效解决了鱼类提质及加工后的风味、口感等肌肉质构损失、营养损失、成本损失等现存痛点。

7.应用范围：本项技术可应用于各类淡水、海水鱼/虾/蟹/鳖/蛙类快速提质增效养殖，池塘养殖、水库养殖、网箱养殖、工厂化循环水养殖等应用场景均适用。

8.应用方法：根据不同鱼种，按常规养殖管理方式，投喂应用本项技术制备的专用高活性微生物提质功能饲料，或在现用饲料中按照5‰-10‰的比例混入应用本项技术制备的专用高活性微生物饲料添加剂投喂。配合应用本项技术配制的高活性复合微生物水质改良剂效果更佳。（详见产品说明）

9.应用前景：

9.1本项技术完全符合2020年农业农村部对渔业发展提出的“提质增效、稳产绿色、高质量发展”的要求，为我国渔业转型升级提供了经济效益、社会效益、生态效益兼具，可持续的前沿关键技术支持，让标准化、规模化生产无抗无害、风味极佳的高健康值优质安全水产品成为现实。

9.2本项技术具有独创性、稀缺性、垄断性和明显的差异化，从而具备了对高健康值优质水产品的控制力和定价权，构建优异的性价比，使得多品种、浅库存、快速生产、近距配送、柔性化生产成为现实，使资本周转速率倍增，实现价值流的快速滚动，应用方将在高周转的条件下获得高于行业平均溢价的N倍收益。

9.3中国不缺市场，缺的是技术；不缺产品，缺的是精品；不是产能过剩，而是产能过时。高健康值水产品渐成高频刚性需求，是一个巨大的等待抢夺的“资金池”和“利润池”，率先“占位发展”，就能赢得财富倍增的钥匙。

广东华昊农业技术开发研究院  020-85279115